忘れちゃうメモ– category –

【大根の塩冷凍保存（他の野菜も同じ1％の塩揉み）】 STEP大根を千切りにする STEP1％の塩を振ってしんなりするまでほっとく STEP水が出てきてしんなりしたら、軽く絞って、使用一回ごとに小分けして冷凍する 【サラダの作り方】 塩冷凍した大根をゆっくり...

【水っぽい野菜は、1％の塩冷凍保存する【きゅうり・大根・たまねぎ・にんじん・キャベツ etc.】】 野菜は冷凍すると、細胞が壊れて、味が染み込みやすくなります。 スープや鍋など、火を通す料理に使う場合は、大抵のものは、特に気にすることなく冷凍で...