たいめいけん三代目茂出木シェフのナポリタン【本当に美味しいプロ レシピ】

玉ねぎは半分に切って5mmスライス。切った時にほぐしいくので芯を取ってから

ピーマンは中心をくり抜いてタネを取って5mm輪切りにする。縮むので大きめに。

マッシュルームはスライスする。缶詰でも良い。

ウインナーは斜め切り。

お湯1Lに対して塩10mg

茹で時間より短く硬めに茹でる。茹でている間に野菜を炒めて、同時完成を目指す。

フライパンにバター（大さじ２）を溶かし、玉ねぎから入れてしんなりするまで炒めます。焦がさないように、玉ねぎの甘みを出すようにして炒めます。

良い色になったらウインナー入れて絡めて、ピーマンを加えて炒めます。

最後にマッシュルームを加えます。

白ワイン（大さじ２）で香りづけると美味しくなります。なければ、料理酒や日本酒でも良いです。炒めるとアルコール分は飛んでしまいます。

初めに、ケチャップを入れると酸味が強くなってしまいます。

トマトの風味があって、酸味を抑えるのにトマトペーストを使います。

火を止めて、からめていきます。

その後に、味を整えるのに後からケチャップ（大さじ１）を入れます。

割合としては、トマトペースト7割、トマトケチャップ3割くらいです。

茹で上がったパスタを直接フライパンに入れます。

火をつけて、絡めていきます。混ぜにくくなったら茹で汁を少し加え炒め合わせると、照りが出てきます。

もう少し、粘りが欲しとか、お好みの調整は、トマトペーストでします。

①小さじ1、お砂糖を加えます。優しい味になります。

②マスタード（洋ガラシ）を小さじ２くらい入れると、トマトとの相性が良いので、トマトの味が引き立ちます。お酒にも合うようなパンチの効いたナポリタンになります。

味がしまって、レストランの味になります。