砂糖をはちみつに置き換える方法【大さじ/g】

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老舗、蜂蜜屋さんの換算基準【砂糖を蜂蜜に置き換えるときの方法】

砂糖大さじ3=はちみつ大さじ1

1804年(文化元年)創業の蜂蜜屋の老舗、岐阜県の秋田屋のサイトによると、はちみつの方が砂糖よりも1.3倍、甘さを感じやすいといいます。

砂糖のカロリーが100g当たり384kcalであるのに対し、はちみつは100g当たり294kcalです。同量でははちみつの方が約25%もカロリーが低いのです。 さらに、甘味度でいうと、種類や温度によっても異なりますがはちみつは砂糖の1.3倍高いと言われています。具体的には、砂糖が大さじ3杯あたりはちみつが大さじ1杯に相当すると言えます。

引用元/https://akipure.com/knowledge_honey/2097

クックパッド換算基準【砂糖を蜂蜜に置き換えるときの方法】

重さ換算で、砂糖:蜂蜜=1:0.8

はつみつの独特の風味で微妙な味のバランスが崩れないように気をつけること、はちみつの酵素がタンパク質を分解するので、お菓子屋やパン作りで、膨らまないなどがある場合があることを注意事項としてあげています。

砂糖よりもはちみつの方が甘みの感じ方が強いため、少し量を減らして調整する必要があります。砂糖が 10g の場合は、はちみつ 8g くらいから調整します。

引用元/https://cookpad.com/cooking_basics/17369

まとめー砂糖を蜂蜜に置き換えるときの方法(大さじ/g)

砂糖を蜂蜜に置き換えるときの方法は、

量(大さじ)なら、砂糖:蜂蜜=3:1と、砂糖の1/3の量にします。

重さ(g)なら、砂糖:蜂蜜=1:0.8、砂糖の8割のgにします。

蜂蜜は、独特の風味があるので、使う料理によっては注意が必要です。

1歳未満の赤ちゃんには使用しないようにしましょう。

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